Buone novità in Trastevere: nasce “ Trippaosteria “ un ristorante dedito a celebrare il piatto più romano possibile

E’ la bella ed efficiente Alessandra Ruggeri che ha appena aperto nel cuore di Trastevere, in Via Goffredo Mameli 15, un accogliente locale all’interno del quale domina un piatto che spesso, a molti, non attira ma che il vero romano de Roma giudica tra i migliori e perché no, salutari tra tutti quelli che il vasto menù di questo sfizioso e veramente delicato, accogliente ristorante è in grado di sfoderare: la trippa.

E’ un taglio di bue che, diversamente da quelli poveri dell’animale, contiene basse percentuali di grassi e che quindi può anche definirsi “ dietetico “, anche se la brava ed esperta Alessandra (un curriculum importante alle spalle, quarant’ anni di carriera ) che di cucina veramente se ne intende, te lo sa servire in almeno cinque modi: fritta, al pecorino, in uovo, nei ravioli, in polpetta.

Vere leccornie accompagnate ad un menù squisitamente e tipicamente alla romana, ma con qualcosa in più: la delicatezza di una sapiente e delicata “rivisitazione” e la grande raffinatezza scaturenti dai nobili precedenti della simpatica ed ospitale Alessandra che in questo locale medio-grande ( quaranta coperti) incastonato in una delle strade più accattivanti sotto il Gianicolo, è in grado di soddisfare le esigenze dei più capricciosi esibendo accattivanti taglieri di prelibati formaggi per antipasto ed una gamma nutrita di primi piatti tra i quali quelli “sovrani” della capitale, dai rigatoni con pajata ad una meravigliosa carbonara, passando per una specialissima matriciana ed un’ottima cacio e pepe, questi ultimi  a condire golosissimi spaghettoni serviti in piatti alla casareccia.

Il locale: una elegante ma semplice trattoria rivisitata che la calda accoglienza di Alessandra rende simile a casa tua, dall’arredo essenziale ed a suo modo elegante ma non troppo, giusto quanto basta a rendere l’idea di un pranzo o di una cena in famiglia allietata dal sorriso e dalla magistrale ospitalità di una chef con notevoli precedenti che vanno dalla maturata esperienza in famiglia intorno alle gonne di sua nonna ( da quando, per suo vanto,  aveva nove anni ) fino alla frequentazione di corsi da chef ed alla collaborazione, in sintonia con il suo compagno, nella gestione di un altro famoso locale monteverdino di nota statura.

Un’occhiata ai prezzi: non soltanto adatti, congrui, ma data l’elevata qualità del servito con tanta grazia ed esperienza, certamente modesti ed in grado di farti dire, a presentazione del conto, che certamente “ ci torno “, perché il menù è accattivante, la scelta è vasta, la cantina è eccellente, la grazia di Alessandra e dello staff ineguagliabile.